Coglioni di mulo, o specialitate aparte
Coglioni (se citeşte colioni) di mulo înseamnă ,,ouțe” de catâr. Stați aşa, nu vomitați înainte de a termina de explicat. Au această denumire datorită formei alungite care aduce aminte de bijuteriile săracului animal, dar şi pentru că ele sunt folosite pe post de învelitoare. Elegant, i se mai spune Mortadella di Campotosto…